Kofening Mablag' va Nirvana

1, Mablag'

Yigit Kaldi kofe ashyolarini o'z qo'shiqlari cherries-shaklidagi meva yeygandan keyin qiziqarli bo'lganini e'tiborga olib topdi. Bu cherries-shaklidagi meva biz "kofe ashyolari" deymiz.

2. Topish

Har bir ajab kofe ashyolari cherries-shaklidagi mevani vaqtinchalik va doimiy tarzda to'g'ri yerdan boshlanadi.

Topish: Bu kofe ashyolarining sifatini saqlash usuli, mevalarni bir-bir yod qilib yoki uskuna orqali olmoq.

Yig'ish: bu kofe ashyolarini katta miqdorda yig'ish usuli, mashina yoki qo'lliq uskunalar orqali yig'iladi.

3. Ishlang

Kavkazish jarayoni qisqa lekin muhim, chunki bu bosqichda kofe rangi, ta'mi va tani o'zgaradi.

Kofe qo'shmonlari tostiqda 15 daqiqa tostiladi - katta aylantiruvchi mashinada.

Murakkab tizim bu bosqichda baril ichidagi haroratni 230°C gacha oshiradi.

Kofe og'irligi 20% kamayadi, bir vaqtning o'zida hajmi 60% oshadi. Ushbu tostlash jarayoni kofe turiga va ta'miga qarab farqlanadi.

4. Chiqarish

8-10bar:

Espresso tayyorlash uchun mos bo'lgan bosim holati 8-10bar, undan yuqori yoki past bosim kofe ta'mini ga'tashga sabab bo'ladi.

20-30cc:

Uchdan beshgacha miqdor mosdir, va 20cc espresso deb ataladi. Espresso tayyorlash uchun 18-25 soniya vaqt talab qilinadi. Asal kabi chiqadigan kofe ideal natija hisoblanadi.

65-70°C:

67°C - espresso ni ta'm etish uchun ideal temperaturadir.