Ursprunget och födelsen av kaffe

1, Ursprung

Hermaden Kaldi upptäckte kaffabönor när han märkte att hans flock blev upphetsad efter att ha ätit en kirschorliknande frukt. Denna kirschorliknande frukt är vad vi kallar "kaffabönor".

2. Plockning

Varje underbar kaffabö börjar med plockningen av den kirschorliknande frukten, som behöver skördas på ett tidigt och cirkulärt sätt när den är mogna.

Plockning: Detta är metoden för att bevara kvaliteten på kaffabönor, frukterna plockas en i taget antingen manuellt eller med utrustning.

Insamling: är metoden för att plocka stora mängder kaffabönor, insamlade av maskin eller manuell slagsman.

3. Bakning

Rostningsprocessen är kort men viktig eftersom det är under denna fas som kaffet utvecklar sin färg, smak och doft.

Kaffabönerna rostas i 15 minuter i rostaren - en jättestor rotationsmaskin.

Ett sofistikerat system höjer temperaturen inne i trumman till 230°C under denna fas.

Kaffets vikt minskar med 20%, medan volymen ökar med 60%. Denna röstningsprocess varierar beroende på kaffesort och smak.

4. Extraktion

8-10bar:

Tryckintervallet som är lämpligt för att göra espresso är 8-10bar, högre eller lägre tryck påverkar kaffets smak.

20-30cc:

Tre till fem sked är den lämpliga mängden, och 20cc kallas för espresso. Att göra en espresso tar 18-25 sekunder. När kaffet drar som honung är det det idealiska resultatet.

65-70°C:

67°C är den idealiska temperaturen för att smaka espresso.