Порекло и нирвана кафе

1, Порекло

Пастир Калди открио је кафе кога је приметио да се његово стадо узбудило након што је јело плод сличан череши. Ово воће слично череши је оно што ми зовемо "кафени зрна".

2. Уколико је потребно. Покупљање

Свака дивна зрна кафе почињу са сакупљањем плода сличног череши, који се мора сакупити на време и кружно када је сазрео.

Скупљање: Ово је метод за очување квалитета зрна кафе, сакупљање плодова једно по једно ручно или помоћу опреме.

Скупљање: метод сакупљања великог броја зрна кафе, сакупљања машином или ручним флапером.

3. Уколико је потребно. Печење

Процес печења је кратак, али важан јер у овој фази кафа развија своју боју, укус и арому.

Кафено зрна се пече 15 минута у пекачи - величанственој ротационој машини.

За време ове фазе, сложени систем повећава температуру унутар бубњека на 230°C.

Тежина кафе се смањује за 20%, док се волумен повећава за 60%. Овај процес печења варира у зависности од сорте и укуса кафе.

4. Постављање Екстракција

8-10 бар:

Приличан притисак за израду еспреса је 8-10 бар, већи или мањи притисак ће утицати на укус кафе.

20-30 цц:

Три до Вусија је одговарајућа количина, а 20 цц се зове еспресо кафа. Да би се направио еспресо, потребно је 18-25 секунди. Кафа која капи као мед је идеалан резултат.

65-70°C:

67°C је идеална температура за дегустацију эспреса.