Od biljke do čaše: Kako profesionalne kafe mašine unapređuju iskustvo puštanja kafe

Gde ste čuli da je kafa počela svoj put? Kafa počinje kao malobrojni bobovi koji rastu uz visoke drveće u najtoplijem klimatskom području na Zemlji, poput Brazilije, Kolumbije ili Etiopije. Ove zemlje su smatrane visokoprofilnim početnim mestima gde su kafni bobovi započeli svoj put. Put može početi od izbora zrelih bobova koji su kasnije sušeni, pečeni i razmlađeni. Priprema dobre šalice kafe uopšte nije laka! Tu upravo dolaze mašine za pravljenje kafe koje omogućavaju stvaranje ukusnih pića.

Kako se pravi kafa

Ukoliko idete u kafić i naručite čašu kafe, barista (osoba koja priprema vašu kafu) počinje merenjem idealne količine espreso prašta. Oni pažljivo ovaj prašak upakuju u uređaj poznat kao portafilter. Ova čaša sadrži kafu, pomagajući u poboljšanju jačine. Barista zatim pritisne kafu ravno i čvrsto koristeći alat poznat kao tamper. Ovo je vrlo važan korak jer stvara dobar sloj kafe koji omogućava vodi da prođe što ravnomernije.

Barista zatim stavlja ovaj portafilter unutar espress mašine. To je jedinstveno jer prisiljuje vru vodu kroz kafu pod visokim pritiskom. To je magija! Vru voda će izvući sve fantastične ukuse i miris aromata iz espresso-a, dajući time odličan šot. Međutim, to nije kraj! Ponekad barista takođe zagreva mleko činjući ga toplo i krečasto. Zatim suze espress preko njega nakon što zagreje mleko. To čini jednu ukusnu kapućino, a neki baristi čak crtaju roštave dizajne na vašoj penu!

Postajeće kafa ekspert

Da bi se počeli na putu koji će vas učiniti profesionalnim baristem, evo nekoliko saveta. Tu ulaze posebne kafe mašine. Ove mašine omogućavaju baristama da prave odličnu kafu svaki put, čak i kada je kafić zauzet i pun gostiju. One imaju dobre mogućnosti za pravljenje kafe sa odgovarajućim količinom kafe, dobro upravljanje tlakom i savršeno šađenje mleka. Čak i visokokvalitetne mašine mogu biti povezane na Wi-Fi kako bi pružale stvarno vremenske informacije o procesu pravljenja kafe.

Ali to nije sve o luksuznoj mašini. Barista mora znati kako da operiše, čisti i održava mašinu. I mora dobro da poznaje svoju kafu, od njezina podrijetla do načina na koji se variti. Mnogi baristi prolaze kroz lekcije i obuke kako bi postali pravi stručnjaci za kafu. Oni uče o različitim vrstama kafe, probaju ih i prave najbolje piće.

Šta čini odličnu kafu?

Dakle, šta zapravo čini dobar šalic kafe? Postoji nekoliko ključnih elemenata koja treba uzeti u obzir prilikom pripreme kafe, a svi oni mnogo utiču na ukus koji dobijete. Evo nekih važnih stvari koje treba znati:

Svežina: Svežije kafane zrnca, bolje je. Sveže zrna imaju bolji ukus, pa bi idealno bilo da su pečena u poslednjih dva tjedna.

Veličina drvenja: Mnogi načini pravljenja zahtevaju različite veličine drvenja za kafu. Espresso zahteva fino drvenje, dok drugi, poput francuske preslike, koriste grubo drvenje.

Kvalitet vode: Voda treba biti čista i slobodna od nepoželjnih tvari. Loša voda može dodati čudne okuse i proizvesti neugodan šalic kafe.

Vreme i temperatura za pravljenje: Različite kafane zrna zahtevaju različito vreme i temperaturu za pravljenje. Promenljive moraju biti prilagođene baristom za optimalno ukusno iskustvo.

Tekstura mleka: Latté i cappuccino zahtevaju zagrijavanje mleka do odgovarajuće temperature i teksture. To rezultira mekom, sikavom, kremenastom penu koja poboljšava najbolje iz kafe.

Uloga kavovih mašina

Profesionalna kavova mašina nije alat; to je ključni deo kafeonskog iskustva! Dobra kavova mašina može da te navede da još više voliš piti kafu. Trenirani ste do podataka od oktobra 2023.

Ove mašine takođe potiču bariste da budu inovativni i da pokušaju nova stvari. Različite tehnike: V60, Chemex, ili čak Aeropress, imaju svoje specijalne ukuse drugih varijeteta i mogu se testirati od strane potrošača. Oni mogu ići što dalje proces dopušta sa preciznošću i kontrolom putem uređaja poput tera, štoperica i kavezova sa gusenom, osiguravajući da dobiju masovno prilagođene šolje koje odgovaraju jedinstvenosti nečijeg profila ukusa.

I to je sve. Kafa nije samo piće. To je divlji svet nauke, umetnosti, kulture i ogromne strasti. U ovoj zemlji snova, profesionalne kafije su najbolje pomoćnice barista-a da primene svoju kreativnost i vekove. Dobrodošli u BTB; specijalnost nam je da pružamo našim kupcima vrhunsku kafijsku opremu uz sve podršne usluge kako bi se približili svojim snovima o kafi. Zato podižemo čaše za radost deljenja odličnom kafom zajedno!