Происхождение и возрождение кофе

1. Происхождение

Пастух Кальди открыл кофейные зерна, когда заметил, что его стадо становилось возбужденным после поедания плодов, похожих на вишню. Эти плоды, похожие на вишню, мы называем "кофейными зернами".

2. Сбор

Каждое wonderful кофейное зерно начинается со сбора плодов, похожих на вишню, которые нужно убирать своевременно и циклически, как только они созреют.

Сбор: это метод сохранения качества кофейных зерен, собираемых по одному вручную или с использованием оборудования.

Сбор: это метод сбора большого количества кофейных зерен, собранных машиной или вручную при помощи лопаты.

3. Обжаривание

Процесс обжарки короткий, но важный, поскольку именно на этом этапе кофе приобретает свой цвет, вкус и аромат.

Зерна кофе обжариваются в течение 15 минут в обжаривателе — огромной вращающейся машине.

Сложная система повышает температуру внутри барабана до 230°C на этом этапе.

Масса кофе уменьшается на 20%, а объем увеличивается на 60%. Этот процесс обжарки различается в зависимости от сорта кофе и вкуса.

4. Извлечение

8-10бар:

Давление, подходящее для приготовления эспрессо, составляет 8-10бар; более высокое или низкое давление повлияет на вкус кофе.

20-30cc:

Три до пяти чашек — это подходящее количество, а 20cc называется эспрессо. Приготовление эспрессо занимает 18-25 секунд. Кофе, капающий как мед, является идеальным результатом.

65-70°C:

67°C — идеальная температура для дегустации эспрессо.