Originea și nirvana cafelui

1, Origine

Pastorul Kaldi a descoperit grainele de cafea atunci când a observat că iepurele său devenea agitat după ce mânca un fruct similar cu cireșele. Acest fruct similar cu cireșele este ceea ce noi numim „graine de cafea”.

2. Strigare

Fiecare minunată graină de cafea începe cu strigarea fructului similar cu cireșele, care trebuie să fie colectat într-un mod oportun și ciclic odată ce este murdar.

Strigare: Aceasta este metoda de păstrare a calității grainelor de cafea, strigând fructele una câte una manual sau folosind echipamente.

Colectare: Este metoda de strigare a unui număr mare de grăsimi de cafea, colectate cu mașinărie sau fluture manual.

3. Pistruire

Procesul de pistruire este scurt dar important, deoarece este în această etapă că cafeaua dezvoltă culoarea, gustul și mirosul său.

Grainele de cafea sunt pistrite timp de 15 minute în pistitor – o mașină rotativă uriașă.

Un sistem sofisticat crește temperatura din interiorul bombei la 230°C în această etapă.

Greutatea cafelei este redusă cu 20%, în timp ce volumul este crescut cu 60%. Acest proces de prăjire variază în funcție de specia de cafea și gust.

4. Extracție

8-10bar:

Condiția de presiune potrivită pentru a face espresso este de 8-10bar, o presiune mai mare sau mai mică va afecta gustul cafelei.

20-30cc:

Treizeci la cincizeci este cantitatea potrivită, iar 20cc se numește espresso coffee. Pentru a face un espresso, durează 18-25 de secunde. Cafeaua care picură ca mierea este rezultatul ideal.

65-70°C:

67°C este temperatura ideală pentru degustarea espresso.