A Origem e o Nirvana do Café

1. Origem

O pastor Kaldi descobriu os grãos de café quando percebeu que seu rebanho ficava agitado após comer um fruto semelhante a cerejas. Este fruto semelhante a cerejas é o que chamamos de "grãos de café".

2. Colheita

Cada maravilhoso grão de café começa com a colheita do fruto semelhante a cerejas, que precisa ser colhido de forma oportuna e cíclica uma vez maduro.

Colheita: Este é o método de preservação da qualidade dos grãos de café, colhendo os frutos um a um manualmente ou usando equipamentos.

Coleta: é o método de colher uma grande quantidade de grãos de café, coletados por máquina ou flanela manual.

3. Torrefação

O processo de torra é curto, mas importante porque é durante esta etapa que o café desenvolve sua cor, sabor e aroma.

As sementes de café são torradas por 15 minutos no torrador - uma máquina rotatória gigante.

Um sistema sofisticado aumenta a temperatura dentro do tambor para 230°C durante esta fase.

O peso do café é reduzido em 20%, enquanto o volume aumenta em 60%. Este processo de torra varia de acordo com a variedade de café e o gosto.

4. Extração

8-10bar:

A condição de pressão adequada para fazer espresso é de 8-10bar, uma pressão mais alta ou mais baixa afetará o sabor do café.

20-30cc:

Três a Wuxia é a quantidade apropriada, e 20cc é chamado de café espresso. Para fazer um espresso, leva de 18 a 25 segundos. O café pingando como mel é o resultado ideal.

65-70°C:

67°C é a temperatura ideal para degustar espresso.