De oorsprong en het Nirvana van koffie

1, Oorsprong

De herder Kaldi ontdekte koffiebonen toen hij merkte dat zijn kudde opgewonden raakte nadat ze een kersachtige vrucht hadden gegeten. Deze kersachtige vrucht is wat we "koffiebonen" noemen.

2. Plukken

Elke prachtige koffieboon begint met het plukken van de kersachtige vrucht, die op tijd en in een cirkelvormige manier geoogst moet worden zodra hij rijp is.

Plukken: Dit is de methode om de kwaliteit van koffiebonen te behouden, de vruchten één voor één handmatig of met apparatuur plukken.

Inzamelen: is de methode om een groot aantal koffiebonen te plukken, verzameld door een machine of handmatig met een klapper.

3. Bakken

Het roosterproces is kort maar belangrijk omdat het in dit stadium is dat de koffie zijn kleur, smaak en aroma ontwikkelt.

De koffiebonen worden 15 minuten gerost in de roostermachine - een gigantische draaimachine.

Een geavanceerd systeem verhoogt de temperatuur binnenin de trommel tot 230°C gedurende deze fase.

Het gewicht van de koffie wordt met 20% verlaagd, terwijl het volume met 60% toeneemt. Dit roosterproces varieert per koffiesoort en smaak.

4. Extrahering

8-10bar:

De drukconditie geschikt voor het maken van espresso is 8-10bar, een hogere of lagere druk beïnvloedt de smaak van de koffie.

20-30cc:

Drie tot vijf is de juiste hoeveelheid, en 20cc heet espresso-koffie. Het bereiden van een espresso duurt 18-25 seconden. Koffie die drupt als honing is het ideale resultaat.

65-70°C:

67°C is de ideale temperatuur om espresso te proeven.