Почетокот и Родението на Кофето

1, Порекло

Пасувачот Калди ги откри кофешните зърна кога забележа дека неговото стадо станува возбудено пошто јаде плодови кои се сложни на вишни. Овие вишни-слични плодови се што ние нарекуваме „кофешни зърна“.

2. Сбирanje

Секој чудесен кофешен зърно почнува со сбирanjе на вишни-сличниот плод, кој треба да биде собран во правилно и циклично време еднажди спел.

Сбирanje: Ова е методот за чуварење на квалитетот на кофешните зърна, сибирајќи ги плодовите по еден со рачна работа или користејќи опрема.

Собирање: е методот за сибирање на голем број кофешни зърна, собрани со машина или рачен флатер.

3. Жарење

Процесот на жарење е kratok но важен бидејќи токму во овој етап кофата развива својата боја, укус и аромат.

Кофешните зърна се жарат 15 минути во жарникот - голема ротациона машина.

Софистициран систем го зголемува температурата во бубрецот до 230°C во овој етап.

Тежината на кофата се намалува за 20%, додека обемот се зголемува за 60%. Овој процес на печање се менува според видот на кофа и укус.

4. Екстракција

8-10бар:

Притисокот од 8-10бар е соодветен за приготвување на еспресо, висок или нисок притисок ќе влијае на укусо на кофата.

20-30cc:

Од три до пет есени е соодветната кoliчина, а 20cc се нарекува еспресо кофа. За да се направи еспресо, треба 18-25 секунди. Кофата што капа како мед е идеалниот резултат.

65-70°C:

67°C е идеалната температура за дегустација на еспресо.