Nuo žolės iki kavos: kaip profesionalios kavos mašinos pagerina kavos patirtį

Kur galvojote, kad kava pradėjo savo kelionę? Kava prasideda mažomis žolėmis, augančiomis aplink aukštus medžius karčiausiame klimato regione ant Žemės, tokiuose vietose kaip Brazilija, Kolumbija ar Etiopija. Šios šalys buvo laikomos aukštos klasės šalimis, kuriose jos kavos žolės pradėjo ir tęsė savo kelionę. Galima pradėti nuo rūkytų žolėlių renkimo, kurios vėliau yra sušalintos, prieštvaromos ir suliotos. Gera kavos šalka visai nėra lengva! Čia įsibūna kavos gamybos mašinos, kurios sukuria skanūs gėrimus.

Kaip gaminamas kava

Jeigu einate į kavinę ir užsakote šaldytą kavos šalkelį, baristas (asmuo, kuris paruošia jūsų kavą) pradeda matuodamas tinkamą espreso pultelio kiekį. Jie atsargiai užpildo šį pultelį įrenginiu, vadinamu portafiltru. Šis šaldytuvėlio dalis saugo kavą, padedant stiprinti jos jėgą. Baristas tada nuspaudžia kavos lygiai ir tvirtai naudojant įrankį, vadinamą tampu. Tai yra labai svarbus žingsnis, nes jis sukuria gera kavos sluoksnį, leidžiant vandeniui eiti per jį kaip galima lygiau.

Baristas tada įdeda šį portafiltrą į espreso mašiną. Tai unikalūs dėl to, kad jie priverčia karštą vandeni per kavą aukštais slėgiais. Tai ir yra magija! Karstas vanduo ištraukia visą fantastingą skonį ir kvapas iš espreso, todėl gaunasi puiki šampa. Tačiau čia viso nepabaigiasi! Kartais baristas taip pat paruošia karstą ir kramštą pieną. Jie tada lija espreso ant jo, kai sukuoja pieną. Tai daro vieną skanų kapuchino, ir kai kurie baristai net gali nupjauti gražių dizainų ant jūsų smulkio!

Tapti kavos ekspertu

Norint pradėti kelionę, kuri padarys iš jūsų profesionalų baristą, čia yra keletas patarimų. Tada įsitęsiant specialios kavos mašinos. Šios mašinos leidžia baristoms kas kartą paruošti puikią kavą, net jei kavinė yra užsiėmusi ir pilna klientų. Jos turi geras savybes, kad būtų galima paruošti su tinkamu kavos kiekiu, geru slėgio valdymu ir pieno švirkstymu. Net aukščiausio klasės mašinos gali prisijungti prie Wi-Fi, kad teiktų realaus laiko informaciją apie kavos paruošimo procesą.

Bet tai nėra viskas dėl stilingos mašinos. Baristas turi žinoti, kaip valdyti, išvalyti ir palaikyti mašiną. Ir jis ar ji turi labai gerai žinoti savo kavą, nuo jos kilmės iki to, kaip ji paruošiama. Daugelis baristų eina per pamokas ir mokymo programas, kad taptų tikrasis kavos ekspertas. Jie moko skirtingų kavos rūšių, jas degusta ir paruošia geriausias gėrimus.

Kas sudaro puikią kavą?

Taigi, ką tikrai daro gera kava? Paruošiant kavą reikia apsvarstyti kelis svarbius veiksnius, ir visi jie labai įtakoja skonį, kurį gaunate. Štai keli svarbūs dalykai, apie kuriuos reikia žinoti:

Svežumas: Svelesni kavos pyragai geriau skoniauja. Svečios pyragų dujos skanoma geriau, todėl, kas idealu, jos turėtų būti parastos prieš penkiolika dienų.

Pyragų dydis: Daugelis paruošimo būdų reikalauja skirtingų pyragų dydžių. Espresso reikalauja mažo pyrago, o kitas, pvz., dramblys su pyragais, naudoja didelį pyragą.

Vandens kokybė: Vandens turi būti švari ir nekintamas nuo nepageidautinių dalelių. Blogas vanduo gali sukelti nesuprantamus skonius ir nepatogią kavos šalį.

Paruošimo laikas ir temperatūra: Skirtingi kavos pyragai reikalauja skirtingų paruošimo laiko ir temperatūros. Kintamieji turi būti pritaikyti baristo, kad būtų pasiektas optimalus skonis.

Pieno tekstūra: Latės ir kapuchinos reikalauja pieno, iškaitomo tinkama temperatūra ir tekstūra. Tai sujungia su minkšta, silkšna, kreminga smulkmena, stiprinanti geriausias kavos bruožus.

Kavos aparatų vaidmuo

Profesionali kavos aparatas nėra įrankis, jis yra pagrindinė kavos patirties dalis! Geras kavos aparatas gali padaryti tave dar labiau mėgstančią gerti kavą. Jūs treniruojatės iki 2023 metų spalio.

Šios mašinos taip pat skatina baristus būti novatoriškiems ir išbandyti naujus dalykus. Įvairios technologijos: V60, Chemex arba net Aeropress turi savo specifinius kitų veislių skonį ir gali būti išbandytas vartotojų. Jie gali pasiekti kuo didesnį tikslumą ir kontroliuoti procesą naudojant tokius prietaisus kaip skalės, laikrodžiai ir žirklės kelnės, užtikrinant, kad jie gamina masinius pritaikytus puodelius, atitinkančius kiekvieno skonio profilį.

Ir tai viskas. Kava nėra tiesiog gėrimas. Tai yra mokslų, menų, kultūros ir baisios pasiskirsties pasaulis. Šioje sapnų žemėje profesinės kavos mašinos yra baristų geriausi pagalbininkai, kad jie galėtų įgyvendinti savo kūrybingumą ir gebėjimus. Sveiki atvykę į BTB; mūsų specialybė yra pateikti klientams aukščiausios klasės kavos įrangą kartu su visais palaikymo paslaugomis, kad jie artėtų prie savo kavos sapnių. Taigi pakanka iškelti šalką džiaugsmui dėl puikių kavos, kurią dalijamės kartu!