커피의 기원과 해탈

1. 기원

목자 칼디는 그의 양 떼가 벚꽃처럼 생긴 열매를 먹은 후 흥분되는 것을 보고 커피 콩을 발견했다. 이 벚꽃처럼 생긴 열매는 우리가 "커피 콩"이라고 부르는 것이다.

2. 수확

모든 멋진 커피 콩은 벚꽃처럼 생긴 열매를 수확하는 것으로 시작되며, 이는 익자마자 정기적으로 수집되어야 한다.

수확: 이것은 커피 콩의 품질을 유지하는 방법으로, 열매를 하나씩 손으로 또는 장비를 사용하여 수확하는 것이다.

수집: 이는 많은 양의 커피 콩을 수집하는 방법으로, 기계 또는 수작업으로 한꺼번에 수집한다.

3. 베이킹

구워지는 과정은 짧지만 중요합니다. 이 단계에서 커피가 색깔, 맛, 향기를 형성하기 때문입니다.

커피 콩은 로스터라는 거대한 회전 기계에서 15분 동안 구워집니다.

정교한 시스템이 이 단계에서 드럼 내부의 온도를 230°C까지 높입니다.

커피의 무게는 20% 줄어들고, 부피는 60% 증가합니다. 이 로스팅 과정은 커피 품종과 맛에 따라 다릅니다.

4. 추출

8-10바:

에스프레소를 만드기에 적합한 압력 조건은 8-10바입니다. 더 높거나 낮은 압력은 커피의 맛에 영향을 미칩니다.

20-30cc:

세 잔에서 다섯 잔이 적절한 양이며, 20cc는 에스프레소 커피라고 합니다. 에스프레소를 만들기 위해서는 18-25초가 걸립니다. 꿀처럼 흐르는 커피가 이상적인 결과입니다.

65-70°C：

67°C는 에스프레소를 맛보기에 가장 적합한 온도입니다.