コーヒーの起源と涅槃（ねはん）

1. 起源

牧羊人カルディが Coffee Beans を発見したのは、彼の群れがあるチェリーのような果実を食べた後に興奮しているのを見たときだった。このチェリーのような果実は、私たちが「コーヒービーンズ」と呼ぶものです。

2. 収穫

すべての素晴らしいコーヒービーンズは、そのチェリーのような果実を収穫することから始まります。熟すと、適切で循環的な方法で収穫する必要があります。

収穫：これはコーヒービーンズの品質を保つための方法であり、果実を一つ一つ手作業または機械を使って収穫します。

集約：これは大量のコーヒービーンズを収穫する方法であり、機械または手動のバッファーによって収集されます。

3. 製菓

焙煎工程は短いですが重要です。なぜなら、この段階でコーヒーがその色、味わい、香りを発達させるからです。

コーヒービーンズはロースターという巨大な回転機械で15分間焙煎されます。

洗練されたシステムがこの段階でドラム内の温度を230°Cに上昇させます。

コーヒーの重量は20%減少しますが、体積は60%増加します。この焙煎プロセスはコーヒーの種類と味によって異なります。

4. 抽出

8-10bar：

エスプレッソを作るのに適した圧力条件は8-10barで、高すぎたり低すぎたりする圧力はコーヒーの味に影響を与えます。

20-30cc：

3〜5杯が適切な量で、20ccはエスプレッソコーヒーと呼ばれます。エスプレッソを作るには18〜25秒かかります。蜂蜜のように垂れるコーヒーが理想的な結果です。

65-70°C：

67°Cはエスプレッソを味わうのに理想的な温度です。