L'origine e il nirvana del caffè

1. Origine

Il pastore Kaldi scoprì i chicchi di caffè quando notò che il suo gregge diventava eccitato dopo aver mangiato un frutto simile a ciliegie. Questo frutto simile a ciliegie è ciò che chiamiamo "chicchi di caffè".

2. Raccolta

Ogni meraviglioso chicco di caffè inizia con la raccolta del frutto simile a ciliegie, che deve essere colto in modo tempestivo e ciclico una volta maturato.

Raccolta: Questo è il metodo per preservare la qualità dei chicchi di caffè, raccogliendo i frutti uno per uno a mano o utilizzando attrezzature.

Raccolta: è il metodo per raccogliere una grande quantità di chicchi di caffè, raccolti con una macchina o a mano con un flapper.

3. Fornitura

Il processo di tostatura è breve ma importante perché è durante questa fase che il caffè sviluppa colore, sapore e aroma.

I chicchi di caffè vengono tostati per 15 minuti nel tostatore - una macchina rotante gigante.

Un sistema sofisticato aumenta la temperatura all'interno del tamburo a 230°C durante questa fase.

Il peso del caffè si riduce del 20%, mentre il volume aumenta del 60%. Questo processo di tostatura varia a seconda della varietà di caffè e del gusto.

4. Estrazione

8-10bar:

La condizione di pressione adatta per fare un espresso è di 8-10bar, una pressione più alta o più bassa influenzerà il sapore del caffè.

20-30cc:

Tre a cinque once è la quantità appropriata, e 20cc viene chiamato caffè espresso. Per fare un espresso ci vogliono 18-25 secondi. Il caffè che gocciola come miele è il risultato ideale.

65-70°C:

67°C è la temperatura ideale per assaggiare l'espresso.