Upprunið og Nirvana kaffísins

1, Uppruna

Hjálfarinn Kaldi fann kaffibönur þegar hann lagði merki við að hríð hafði verið upphaflega afurðuð eftir að hafa borist á eitthvað sem var líkt appelsínugleri. Þetta glerlíkari fræ is er það sem við köllum "kaffibönur".

2. Plukking

Allar undirstöðulegar kaffibönur byrja með plukkingu glerlíkar fræjar, sem þarf að hlaupa í tíma og í hringum einu sinni síðan hún er ríp.

Plukking: Þetta er aðferðin til að varðveita gæði kaffibóna, plukka fræðina enningu af handahófi eða með tækjum.

Samling: er aðferðin til að plukka mikið af kaffibönunum, samþykkt af vél eða handvirkri fluggerð.

3. Bakking

Bakkunartilfærsla er stutt en mikilvæg vegna þess að þegar á þessari staðhæfingu þá deyja kaffi lit, smak og gráti.

Kaffibönurnar eru bakkarðar i 15 mínútur í bakkara - jötullegt snúandi vél.

Þrautin leggur inn hitið fyrir þvermælisins að 230°C á þessari stöðu.

Vektur kaffins minnkar um 20%, en rúmminn aukaðist um 60%. Þessi bræðsluferli breytist eftir tegund kaffins og smak.

4. Upphróp

8-10bar:

Tryggja stilling fyrir að búa til espresso er 8-10bar, hærri eða lægri trykkur mun virkja smak kaffins.

20-30cc:

Þrír til fimm klásar eru rétt magn, og 20cc heitir espresso kaffi. Til að gera espresso takaðu 18-25 sekúndur. Kaffi sem drýpur eins og hunang er ideal útkoma.

65-70°C:

67°C er ideal hiti fyrir að smaka espresso.