Առաջնորդությունը և կոֆեի նիրվանան

1, ծագում

Սուրճի հատիկները Այս թխվածքաբլիթը մենք անվանում ենք "կավի հատիկ":

2. Կատարել Հավաքել

Ամեն հրաշալի սուրճի հատիկ սկսում է խրճիթի նման պտուղը վերցնելուց, որը պետք է ժամանակին եւ շրջանառությամբ բերք բերվի, երբ հասունանա։

Կոֆե բերելու մեթոդ.

Հավաքում. մեծ քանակությամբ սուրճի հատիկների հավաքման մեթոդ, որը հավաքվում է մեքենայով կամ ձեռքով:

3. Հետեւեք Հացաշուռ

Սուրճի խառնման գործընթացը կարճ է, բայց կարեւոր, քանի որ այս փուլում սուրճը զարգացնում է իր գույնը, համը եւ հոտը:

Սուրճի հատիկները 15 րոպե սառցադաշտում են սառցադաշտում, որը հսկայական հեծանիվ է:

Դանդաղ համակարգը այս փուլում բարձրացնում է պատրաստիչի ներքին ջերմաստիճանը 230°C-ին:

Կոֆեի կշիռը նվազում է 20%-ով, իսկ ծավալը ավելանում է 60%-ով: Այս թախտավարումը տարբերվում է կոֆեի տեսակի և համաձայն համարին:

4. Եքստրակցիա

8-10бар:

Էսپրեսո պատրաստելու համար համապատասխան ճնշումը 8-10բար է, բարձր կամ ցածր ճնշումը կարող է ազդել կոֆեի համարի վրա:

20-30cc:

Երեք մինչև Վուսիան մեծությունը համապատասխան է, իսկ 20cc-ն կոչվում է էսպրեսո կոֆե: Էսպրեսո պատրաստելու համար պետք է 18-25 վայրկյան: Կոֆեի հանգույցը մեդի նման է իդեալական արդյունքը:

65-70°C:

67°C-ն էսպրեսոյի համար իդեալական ջերմաստիճանն է: