A kávé eredete és újjászületése

1. Eredet

A juhok pásztora, Kaldi felfedezte a kávébogyót, amikor észrevette, hogy a családja izgatottabbá válik egy cseresznyes gyümölcs fogyasztása után. Ez a cseresznyes gyümölcs az, amit mi "kávébogyónak" hívunk.

2. Gyüjtés

Minden csodálatos kávébogyó gyümölcsökből kezdődik, amelyet időben és ciklikusan kell szedni, miután megmurult.

Gyüjtés: Ez a módszer annak biztosítására szolgál, hogy a kávébogyó minősége megtartva maradjon, a gyümölcsöket kézzel vagy berendezéssel egyenként gyűjtjük.

Összegyűjtés: ez a módszer nagy mennyiségű kávébogyó gyűjtésére szolgál, amelyet géppel vagy kézzel ütve összegyűjtünk.

3. Sütés

A sütemény folyamata rövid, de fontos, mivel ezen a szakaszon a kávé fejti ki színét, ízét és illatát.

A kávészemek 15 percig sülnek a sültőben – egy hatalmas forgó gépben.

Egyszerűsített rendszer emeli a hőmérsékletet a buborék belsejében 230°C-ra ennél a szakaszban.

A kávé súlya 20%-kal csökken, míg a térfogata 60%-kal nő. Ez a sütemény folyamat változik a kávéfajta és az íz szerint.

4. Kivonás

8-10bar:

Az espresso készítéséhez alkalmas nyomáskörülmény 8-10bar, magasabb vagy alacsonyabb nyomás befolyásolja a kávé ízét.

20-30cc:

Három és Wuxia között van a megfelelő mennyiség, és 20cc-es espresso kávé. Az espresso készítéséhez 18-25 másodperc kell. A mézre emlékeztetően lógó kávé az ideális eredmény.

65-70°C:

a 67°C a tökéletes hőmérséklet az espresso kóstolásához.