Től a babtól a készségig: Hogy emelik a kávéélményt a szakmai kávégeblerek

Hol hallottad, hogy a kávé kezdte útját? A kávé kezdődik egy kis mennyiségű babban, amely növekszik magas fák körül a Föld legforróbb klímájában, olyan területeken mint Brazil, Kolumbia vagy Etiópia. Ezeket az országokat magas profiltalannak tekintették, mivel onnan indult el és folytatta útját a kávébab. Elkezdeni lehet abból, hogy megvizsgáljuk a vaja babszívást, amelyet később szárítottak, röstölték és malomoztak. Nem könnyű egy jó kávét elkészíteni! Pont ott jönnek be játszani a kávéfőző gépek, amelyek finom italak készítésére alkalmasak.

Hogyan készül a kávé

Amennyiben egy kávézóba megyél és rendelsz egy kávét, a barista (az aki készíti a káved) kezdetben mérje ki az eszpresszó por optimális mennyiségét. Onda töltik ezt a porral egy olyan eszközbe, aminek neve portafilter. Ez a tárcsában tartja a kávét, amely segít a finomítás fokozásában. A barista majd síkra nyomja a kávét egy tamper nevű eszközzel. Ez egy elengedhetetlen lépés, mivel jótékony hatással van a kávé ágyráján, ami lehetővé teszi a víz számára, hogy minél egyenletesebben haladjon át.

A barista ezt a portafiltert egy espresso gépbe teszi. Egyedülálló, mert erőszakosan hajít végig forró vizet a kavéon magas nyomással. Ez mostantól varázslat! A forró víz kivonszolja az aromából az összes remek ízét és illatát, amit az espresszóból adva egy remek shot-t. De itt nem ér véget! Néha a barista forró, krémes tejét is feltúr. Majd egy csésze espresszót öntnek rá, miután a tejet túrták. Így kapunk egy finom cappuccinót, és néhány barista még drágás terveket is fest a foamban!

Kávé szakértővé válás

Hogy elkezdj a úton, amelyik bárman professzióvá tesz, itt van néhány tipp. Itt jönnek be a speciális kávé gépek. Ezek a gépek lehetővé teszik a bármannak, hogy mindig kiváló kávét készítsen, még akkor is, ha a kávézó szoros és tele vásárlókkal. Jó funkcióik vannak a megfelelő mennyiségű kávé elkészítéséhez, jó nyomásvéllalkozással és tejfelveréssel. Akár a magasabb végzetes gépek is csatlakoztathatók Wi-Fi-hoz valós idejű információkért a kávéfőzési folyamatról.

De nem minden egyenkénti gép van fontos. A bármannak tudnia kell, hogyan működik, takarítható ki és fenntartható a gép. És őnek jól ismernie kell a kávéját, az eredetétől kezdve addig, amíg elkészül. Sok bárman tanfolyamokon és képzési programokon járt, hogy valódi szakértők legyenek a kávé terén. Megtanulják a különböző fajtákat, megnézik őket, és elkészítik a legjobb italokat.

Mi alkotja a nagyszerű kávét?

Tehát mit tesz egy jó kávét? A kávé készítése során számos döntő elemre van szükség, és mindegyik nagyban hozzájárul az érzékelhető ízhez. Itt néhány fontos dolog, amit tudni kell:

Frissesség: Minél frissebbek a kávébabok, annál jobb minőségűek. A friss babák jobban írnak, ideális esetben a múlt két héten sütöttek.

Malomérmék: Sokféle kavekészítési módszer különböző malomérméket igényel. Az espresso finomabb malomot igényel, míg mások, mint például a french press, durvábbat használnak.

Vízminőség: A víz tisztának és balesetmentesen szennyesen kell lennie. Rossz víz furcsa ízeket adhat, ami nem túl kedvelte a kávét.

Idő és hőmérséklet a kavézás során: Különböző kávébabok különböző kavézási időt és hőmérsékletet igényelnek. Ezeket a változókat a barista kell optimalizálni a legjobb ízért.

Tej szövet: A latté és a cappuccino tejet kell megfelelő hőmérsékletre és szövethoz emelni. Ez eredményezi a sima, samu, krémzes buborékokat, amelyek kiemelik a kávé legjobb tulajdonságait.

A kávézók szerepe

A professionális kávézó nem egy eszköz; hanem a kávé élmény kulcs része! A jó kávézó még inkább szeretni lehet kezdeni a kávé inni. Az adatokkal tanultakig október 2023-ig.

Ezek a zénázók arra bátorítanak a baristákat, hogy innovatívak legyenek és új dolgokat próbáljanak ki. Különböző technikák: V60, Chemex vagy akár Aeropress, mindegyiknek van sajátossága, amit a fogyasztók kipróbálnak. Olyan precíz és kontrollált folyamatokon keresztül mennek át, mint például a tervezés, időzítés és libabiztos teáskánnyal, hogy biztosítsák, hogy masszaveszabékosított kupák jöjjönek létre, amelyek illeszkednek az egyéni ízprofilokhoz.

És ezzel kész. A kávé nem csak ital. Ez egy vad tudomány, művészet, kultúra és rendkívüli vágy világa. Ebben a álomföldben a szakmai kávészerek a baristák legsegítőbb segédmesteri partnerei, hogy alkalmazhassák kreativitásukat és képességeiket. Üdvözöljük a BTB-ben; a specialitásunk abban rejlik, hogy vevőinknek az élősszal adunk felszerelést valamennyi támogatással együtt, hogy közelebb kerüljenek álmukhoz a kávéval kapcsolatban. Így emeljük a poharat a nagy kávé megosztásának öröme értében együtt!