Ón Bhain go dtí an Cupán: Conas a Gleacaíonn Machanachaí Cofey Profaidiúla an Taithí ar an gCofey

Cá chuala tú go raibh an cofé ag tús a chur? Tosaíonn an cofé le cúpla mórán bíon fás ag fadhbháil timpeall chrainn airde sa chlím séimh is teith ar phlaneta an Domhain i gcásanna mar Brazaíl, Colómbia nó Éithiop. D'fhéadfadh na tíortha sin a bheith ar chúl-taobh nár thuigeadar nach raibh a gcuid féin de bhíonta caife ag tosú agus ag leanúint ar a ndoras. D'fhéadfadh duine a thosú ag feiceáil trí bhíonta críochnaithe a ghlacadh ina dhiaidh sin a dhiúrthachadh, a lorgadh ansin a phóstaíonn. Ní hé cinntiú cupán maith cofé níos éasca ná riamh! Sin áit an méid nach bhfuil aon fhadhb ag fógraí cofé a chur le chéile chun dúshláin maith a chruthú.

Conas a Déantar Cofa

Más téann tú go dtiocaen agus ordú cupán coffe, tosóidh an barista (an duine a dhéanann do choffee) le mearsadú an méid ceart de phudóg espresso. Léirigh siad go cinnte é seo i gcónaí isteach i scagaire atá in ann mar phortafilter. Tosaíonn an cupán seo ar an gcoffea, ag cúlraíocht na n-éadóga. Ansin brúitear an coffea síos go héadrom agus go tiomanta ag an barista ag úsáid rud atá in ann mar thamper. Is stairiúil an chéim seo féin mar is féidir léi litir maith den coffea a chruthú a ligann don uisce tar éis mar chomh cothromach agus is féidir.

An barista chuile chéile a chuir an portafilter seo isteach sa mheáin espresso. Is é sin iomlán speisialta mar thorann uisce thé tríd an gcaife ar phriomh-athrú. Anois sin é féin drochfhear! Cuirfidh an t-uisce thé chun cainte go léir agus smaointe na n-ároma ón gcóip espresso, agus mar sin déanfaidh sé púdar iontach. Ach ní hé sin cúigíonn sé! Fé mhéid sin, bíonn an barista ag heitheadh bainne freisin, ag déanamh go bhfuil sé te agus créimniúil. Déanann siad ansin a chur espresso thart air nuair a dheineann siad an bainne cruthaithe. Déanann sé seo cupán téasach cappuccino, agus deireadh siar ar roinnt baristai, bíonn siad ag casadh dílseacht cheart ar do fhuaim!

Bogearthach Gachléinn Cofey

Chun tú a chur ar an mbealach atá ann leat barista bréige a bheith i do sheomra, tá cúpla súil againn. Sin mar sin a thagann na hinnealláin speisialta gafa isteach. Cuirtear i gcás na n-barista na h-inneallaithe seo ionas gur féidir leo duilleoga maith a dhéanamh gach uair, fiú nuair a bhfuil an caifé fuar agus lán le custaiméirí. Tá feidhmchlár maith acu chun é leis an méid ceart gafa a chruthú, seiceáil maith ar an n-áireamh, agus an bainne a fhróitheadh go hiomlán. Is féidir le peileanna ardchaighdeála fiosrúchán Wi-Fi a chur chun cinn chun eolas i ndíomas réadta a thabhairt faoi phróiseas dul chun cinn an ghafa.

Ach ní hé sin go léir faoi mháthar spéisiúil. Caithfidh an barista tuiscint a bheith aige nó aici ar conas an máchine a rith, a ghlanadh agus a chosaint. Agus caithfidh sé nó sí tuiscint íofar a bheith aca ar a gcuid gafa ón áit a d'fhág siad go dtí an modh a nglaoimh orthu. Imríonn go leor baristái cúrsaí agus tréimhsí foghlama chun iad feallsúnaithe fíor a bheith faoi ghaeity. Foghlaimíd acu faoi ghnéithe éagsúla de ghaeity, déanann siad iad a ascáil agus cruthaíonn siad na neacha bídh is fearr.

Cad Atá Le Tuill Spreagfais?

Mar sin, cad is féidir le cupán maith de fheiscé? Tá líon beag den scileanna tábhachtacha a bheas bríochta agus gach duine acu iad a chur isteach ar an gcású atá agat. Anseo tá roinnt rudanna tábhachtacha a fhoghlaim:

Nua-thes: Is fearr do bhonn fheisce nóiméad nua, mar is fearr go léir. Bíonn na bonn nua-thes níos fearr againn, mar sin is fearr go mbeidh siad curtha ar fud faoi dhó mhí.

Méid Greamaithe: Tá neart scileanna éagsúla ag teastáil as méid éagsúil de greamaí don fheiscé. Roghnaíonn an espresso greamóg láidre, agus eile, cosúil leis an mbrassar Francach, a úsáid greamóg láidre.

Gníomhachas Uisce: D'fhéadfadh uisce briste blas gan chiall a thabhairt isteach agus cupán fheiscé neamhghnáth.

Am agus téam chun cuardach: Tá am éagsúil agus téam chun cuardach ag teastáil ó bhonn fheisce éagsúla. Caithfidh na hathrúcháin a chur in iúl ag an barista don chású oiliúna.

Téacs an laca: Roghnaíonn Lattés agus Cappuccinos stéiméal an laic chun téam agus téacs ceart. Tagann sé seo chun críochnuithe i dtreo foam slata, síleach, creamach a chur béil ar an gcású.

Ról na n-áitiúil Cofee

Ní heolas atá iontuimeán cofee; ach é sin i gcónaí díospóireacht cofee! Tá tús ag cofee-mheáin maith ort a bheith níos spéisíoch i bhfoghlam cofee. Tá tú cinnte go dtí an dáta Oíche Samhna 2023.

Tugann na himreoirí seo fostaíocht do pháistí barista agus tugann dóibh deis nua a chur isteach. Téicníochtaí éagsúla: V60, Chemex, nó fiú Aeropress, tá gach aon acu blas speisialta eile agus is féidir le conasaitheoirí iad a thástáil. Is féidir leo imeartha a chur ar fad trí scileanna agus cúinsí mar phianálaí, cásaitheoirí, agus céadóg-géag ghaoithe, ag cinntiú go mbeidh cáca mass-chustaimízthe ag gabháil lena gcuimseacht ainmneacha blasta.

Agus sin é. Ní hé ach díon é caife. Is é sin saoghail léir de scéalaíocht, ealaíon, cultúr agus mórán rúnóireachta. San tír seo den bhrón, is na hinneallaithe caife phrofessionálacha iad na cabhróirí is fearr donn n-Baristaithe chun a gcumas agus a n-imearthaíochtaí a chur i bhfeidhm. Fáilte go dtí BTB; is é an spéis againn an méid a thabhairt ar fheabhsainn dúchais caife do na gclianta leis na seirbhísí chuí a thabhairt dóibh chun iad níos giorra faighte ar a ndreamanna caife. Mar sin tá cupán uathu againn don sástaíocht atá ann caife den chéad scoth a roinnt le chéile!