Kahvin alkuperä ja hengitys

1, Alkuperä

Hirvinsyöttäjä Kaldi keksi kahvia, kun hän huomasi, että järkensä ovat vihelleet syöneensä kirska-tyyppistä hedelmää. Tämä kirska-tyyppinen hedelmä on se mitä me kutsumme "kahviherneiksi".

2. Keruu

Jokainen ihana kahviherne alkaa siitä, että kerätään kyseinen kirska-tyyppinen hedelmä, joka täytyy korjata ajoissa ja pyörivällä tavalla kypsyttyä.

Keruu: Tämä on menetelmä, jolla säilytetään kahvihernekuljetuksen laatua, hedelmät kerätään yksi kerrallaan käsin tai käyttämällä laitteita.

Keräys: On menetelmä kerätä suuria määriä kahviherneitä, jotka kerätään koneella tai manuaalisesti heijastimella.

3. Paiste

Paistamisprosessi on lyhyt mutta tärkeä, koska juuri tässä vaiheessa kahville kehittyy sen väri, maisti ja tuoksu.

Kahviherneet paistetaan 15 minuuttia paistinpesussa - valtava pyörivä kone.

Monimutkainen järjestelmä nostaa typpijärven lämpötilan 230°C tähän vaiheeseen.

Kahvin paino vähenee 20 %, samalla kun tilavuus kasvaa 60 %. Tämä paistoprocesso vaihtelee kahvin lajeen ja maun mukaan.

4. Hedelmällisyys

8-10bar:

Espressoihin sopiva painotila on 8-10bar, korkeampi tai alempi paine vaikuttaa kahvin maakuvaan.

20-30cc:

Kolme viiteen ryyppyä on sopiva määrä, ja 20cc kutsutaan espressokahvaksi. Espresson valmistamiseen kestää 18-25 sekuntia. Kahvi, joka tipuu kuin mesi, on ideaali tulos.

65-70°C:

67°C on ideaali lämpötila espresson maistamiseen.