اصل و نیروی کافه

۱، اصل

راعی کالدی دانه‌های قهوه را کشف کرد زمانی که متوجه شد گوسفندانش پس از خوردن یک میوه مشابه آبریشم هیجان‌زده می‌شوند. این میوه مشابه آبریشم همان چیزی است که ما به آن "دانه‌های قهوه" می‌گوییم.

۲، جمع‌آوری

هر دانه قهوه عالی با جمع‌آوری میوه‌های مشابه آبریشم شروع می‌شود، که باید پس از رسیدن به موقع و به طور دوره‌ای برداشت شود.

جمع‌آوری: این روش حفظ کیفیت دانه‌های قهوه است، میوه‌ها را یکی یکی به صورت دستی یا با استفاده از تجهیزات جمع می‌کند.

برداشت: روش برداشت تعداد زیادی از دانه‌های قهوه است که توسط ماشین یا دستی جمع‌آوری می‌شود.

۳، پخت

فرآیند استخوانده کوتاه اما مهم است زیرا در این مرحله قهوه رنگ، طعم و عطر خود را توسعه می‌دهد.

دانه‌های قهوه برای ۱۵ دقیقه در استخوانده‌ساز - یک ماشین چرخان بزرگ - استخوانده می‌شوند.

یک سیستم پیشرفته دمای داخل شاخه را به ۲۳۰ درجه سانتیگراد در این مرحله افزایش می‌دهد.

وزن قهوه کاهش می‌یابد تا ۲۰٪، در حالی که حجم آن افزایش می‌یابد تا ۶۰٪. این فرآیند استخوانده به نوع قهوه و طعم آن بستگی دارد.

۴. استخراج

۸-۱۰بار:

شرایط فشار مناسب برای ساخت قهوه اسپرسو ۸ تا ۱۰بار است، فشار بالاتر یا پایین‌تر از این بازه طعم قهوه را تغییر می‌دهد.

۲۰-۳۰cc:

سه تا پنج نکته مقدار مناسب است، و ۲۰cc به عنوان قهوه اسپرسو شناخته می‌شود. ساخت یک اسپرسو حدود ۱۸ تا ۲۵ ثانیه طول می‌کشد. قطر قهوه شبیه عسل نتیجه ایده‌آل است.

۶۵-۷۰°C:

۶۷ درجه سانتیگراد دمای ایده‌آل برای ذوق قهوه اسپرسو است.