من الحبة إلى الكوب: كيف ترفع الآلات الاحترافية لصنع القهوة من تجربة القهوة

أين سمعت أن القهوة بدأت طريقها؟ تبدأ القهوة كعدد صغير من الحبوب النامية حول الأشجار الطويلة في أحر مناخ على كوكب الأرض، في مناطق مثل البرازيل وكولومبيا وإثيوبيا. كانت هذه الدول تعتبر ذات مكانة عالية حيث بدأت حبوب القهوة واستمرت في رحلتها. قد يبدأ البعض بالبحث عن حبوب ناضجة يتم جمعها لتجفيفها بعد ذلك، ثم شويها وطحونها. ليس من السهل إطلاقًا صنع كوب جيد من القهوة! وهنا يأتي دور ماكينات صنع القهوة لإنشاء مشروبات لذيذة.

كيفية صنع القهوة

في حال ذهبت إلى مقهى وطلبت كوب قهوة، فإن الباريستا (الشخص الذي يحضر قهوتك) يبدأ بقياس الكمية المثالية من مسحوق الإسبريسو. ثم يقومون بتعبئة هذا المسحوق بعناية في جهاز يُعرف باسم portafilter. يحتوي هذا الكوب على القهوة، مما يساعد في تحسين قوتها. بعد ذلك، يستخدم الباريستا أداة تُسمى tamper لضغط القهوة بإحكام وجعلها مسطحة. هذه خطوة مهمة جدًا لأنها تساعد في إنشاء طبقة جيدة من القهوة تسمح للماء بالمرور عبرها بشكل متساوٍ قدر الإمكان.

ثم يقوم الباريستا بوضع هذا البرتافيلتر داخل ماكينة إسبريسو. إنه فريد من نوعه لأنه يجبر الماء الساخن على المرور عبر القهوة تحت ضغط عالٍ. هذه هي السحر! سينتج عن ذلك استخراج جميع النكهات الرائعة وروائح العطر من الإسبريسو، مما يعطيك قطعة رائعة. لكن الأمر لا يتوقف هنا! في بعض الأحيان، يقوم الباريستا أيضًا بتسخين الحليب ليصبح دافئًا وكريماً. ثم يسكب الإسبريسو فوقه بعد تسخين الحليب. هذا يجعل كوب كابتشينو لذيذًا، وبعض الباريستا يمكنهم حتى رسم تصاميم لطيفة على رغوة القهوة!

تصبح خبير قهوة

لإرشادك في البداية على طريق أن تصبح باريستا محترفًا، إليك بعض النصائح. هذا هو المكان الذي تدخل فيه آلات القهوة الخاصة. هذه الآلات تمكن الباريستا من صنع قهوة رائعة دائمًا، حتى عندما يكون الكافيه مزدحمًا ومليئًا بالعملاء. تحتوي على ميزات جيدة لصنعها باستخدام كمية مناسبة من القهوة، وتحكم جيد في الضغط، وتحميص الحليب بشكل مثالي. وحتى الآلات الفاخرة يمكنها الاتصال بشبكة Wi-Fi لتوفير معلومات في الوقت الفعلي عن عملية صنع القهوة.

ولكن الأمر ليس كلّه يتعلق بآلة فاخرة. يجب على الباريستا أن يعرف كيفية تشغيل الجهاز، تنظيفه، والحفاظ عليه. وهو أو هي يجب أن يكون لديه معرفة جيدة بالقهوة، من مصدرها إلى طريقة تحضيرها. يمر العديد من الباريستا بدورات وبرامج تدريبية ليصبحوا خبراء حقيقيين في مجال القهوة. يتعلمون الأنواع المختلفة من القهوة، يتذوقونها، ويصنعون أفضل المشروبات.

ما الذي يجعل القهوة رائعة؟

إذن، ما الذي يجعل فنجان قهوة جيدًا؟ هناك عدد من العناصر الحاسمة التي يجب أخذها في الاعتبار عند تحضير القهوة، وكلها تساهم بشكل كبير في النكهة التي تحصل عليها. إليك بعض الأمور المهمة التي يجب معرفتها:

الجدة: كلما كانت حبوب القهوة أكثر طازجة، كان ذلك أفضل. الحبوب الطازجة تتمتع بنكهة أفضل، ولذلك فمن الأفضل أن تكون قد تم شويها خلال الأسبوعين الماضيين.

حجم الطحن: تتطلب العديد من طرق التحضير أحجام طحن مختلفة للقهوة. يُفضل الطحن الناعم لإعداد الإسبريسو، بينما تستخدم طرق أخرى مثل مقطر الفرنسي طحنًا خشنًا.

جودة الماء: يجب أن يكون الماء نظيفًا وخاليًا من الشوائب. الماء السيء يمكن أن يضيف نكهات غريبة ويؤدي إلى فنجان قهوة غير مستساغ.

المدة والدرجة الحرارية للاستخراج: تتطلب أنواع مختلفة من حبوب القهوة أوقات استخراج ودرجات حرارة مختلفة. يجب على الباريستا تعديل هذه المتغيرات لتحقيق النكهة المثلى.

قوام الحليب: تحتاج اللاتيه والكابتشينو إلى تسخين الحليب ليصبح بالدرجة المناسبة من الحرارة والقوام. هذا يؤدي إلى رغوة ناعمة وحريرية وكريمية تبرز أفضل ما في القهوة.

دور ماكينات القهوة

ليست ماكينة قهوة احترافية أداة؛ بل هي جزء أساسي من تجربة القهوة! يمكن لماكينة قهوة جيدة أن تجعلك تحب شرب القهوة أكثر. أنت مدرب حتى تاريخ أكتوبر 2023.

تشجع هذه الماكينات أيضًا الباريستا على الابتكار وتجربة أشياء جديدة. تقنيات متنوعة: V60، Chemex، وحتى Aeropress، كل منها يمتلك نكهات خاصة ويمكن للمستهلكين تجربتها. قد يصلون إلى أقصى مدى يمكن الوصول إليه بدقة وتحكم باستخدام أجهزة مثل الميزان، العدّاد، ومكاييل ذات رأس رش مقوس (gooseneck kettles)، مما يضمن إنتاج أكواب مخصصة تتناسب مع فريدة ذوق المستهلك.

وهذا كل شيء. القهوة ليست مجرد مشروب. إنها عالم واسع من العلوم والفنون والثقافة وشغف كبير. في هذه الأرض من الأحلام، تكون آلات القهوة الاحترافية المساعد الأكثر فائدة للباريستا لتطبيق إبداعهم ومهاراتهم. أهلاً بكم في BTB؛ التخصص يكمن في تقديم أفضل معدات القهوة لعملائنا إلى جانب جميع خدمات الدعم لجعلهم يتقدمون نحو أحلامهم المتعلقة بالقهوة. لذا، نرفع الكأس لفرحنا بمشاركة أكواب القهوة الرائعة معًا!