Die Oorsprong en Nirwana van Koffie

1, Oorsprong

Herder Kaldi het koffiebonne ontdek toe hy opgemerk het dat sy skare opgewonde geword het nadat hulle 'n kersiesagtige vrug geëet het. Hierdie kersiesagtige vrug is wat ons vandag "koffiebonne" noem.

2. Pluk

Elke wonderlike koffieboon begin met die pluk van die kersiesagtige vrug, wat tydig en in 'n sikliese manier oes moet word eenmaal dit ryp is.

Pluk: Dit is die metode om die kwaliteit van koffiebonne te bewaar, deur die vrugte een vir een deur hand of met toerusting af te pluk.

Versameling: is die metode om 'n groot aantal koffiebonne te pluk, versamel deur 'n masjien of handmatige flapper.

3. Bak

Die roosterproses is kort maar belangrik omdat dit tydens hierdie stadium is wat die koffie sy kleur, smaak en geur ontwikkel.

Die koffiebonne word 15 minute gerooster in die rooster - 'n reusmasjien wat draai.

'n Sowatige stelsel verhoog die temperatuur binne die trommel tot 230°C tydens hierdie fase.

Die gewig van die koffie verminder met 20%, terwyl die volume toeneem met 60%. Hierdie braaiproces verskil volgens koffiesoort en smaak.

4. Uittreking

8-10bar：

Die drukvoorwaarde wat geskik is vir die bereiding van espresso is 8-10bar; hoër of lager druk sal die smaak van die koffie beïnvloed.

20-30cc：

Drie tot vyf ons is die geskikte hoeveelheid, en 20cc word espressokoffie genoem. Om 'n espresso te maak, neem dit 18-25 sekondes. Koffie wat soos heuning druppel is die ideale resultaat.

65-70°C：

67°C is die ideaal temperatuur om espresso te proe.